De musclos i regalèssies, records de la infantesa

¿No us ha passat mai que hi ha aromes i sabors que us traslladen i evoquen a moments de la infantesa de manera automàtica...?

Doncs amb les dues receptes que avui us presentem ens ha passat exactament això.

De la primera recepta, musclos a la brasa...: a finals d’agost vam estar celebrant el nostre aniversari de casament al Restaurant Terrassa Voramar de Sant Pol de Mar, atès que durant la meva infantesa estiuejàvem aquí i també a Aiguafreda  (Sant Martí de Centelles). La meva infantesa està inundada d’aigua: platges i rius.

La casa que llogaven els meus pares a Sant Pol de Mar ja no existeix, però passejar pels seus carrers, veure les seves platges encara és quelcom que m’emociona, hi ha molts i molts records, i molt bons tots ells... Hi ha va haver un plat de l’àpat que em va encisar i em va retornar aquelles imatges del vespre, que baixàvem a la platja quan arribaven les barques de pescadors i que anàvem a comprar les paneres de peix a peu de barca... i quan el meu pare anava amb un rasqueta i una malla al roquissar i portava un bon grapat de musclos de roca...

La segona recepta, flam de mató amb aroma de regalèssia...: el flam de mató sempre ens ha agradat molt a casa però aquest toc de regalèssia són les tardes de cine de reestrena i sessió doble amb el meu pare a la sortida del col·legi, un cop per setmana, i el que més m’agradava d’aquesta activitat era anar agafada de la mà del pare, sentint-me segura, i de les regalèssies (pegadolces Zara) que compràvem abans de la sessió. Quan arribaven a casa, la meva mare, d’una de les regalèssies, em feia una mena de refresc...

I ara anem per feina i deixem les memòries d’àvia rapatània ;)

MUSCLOS A LA BRASA

Ingredients:

• Musclos, millor si són de roca
• Oli d’oliva extra verge
• Alls picats
• Sal gruixuda
• Carbó de pi preferible o d’alzina

Preparació:

1. Posar a macerar en oli d’oliva els alls picats que vagi agafant l’aroma.
2. Preparar les brases perquè a l’hora de coure els musclos hi hagi un bon caliu.
3. Netejar bé els musclos.
4. Quan està preparat el caliu posar els musclos en una graella i deixar-los coure fins que s’obrin, no els cal gaire estona.
5. Un cop cuits treure la clova sobrant i amanir amb una mica de sal gruixuda i un bon raig d’oli aromatitzat amb l’all.
6. S’ha de menjar tot seguit bo i calents.

FLAM DE MATÓ

De les diferents receptes que hem trobar a la xarxa aquesta és la que ens va abellir més..., la del bloc de l’estimada Marta, Pa de nous.

Ingredients per al flam:

• 500 gr de mató
• 500 ml de nata líquida
• 250 gr de llet condensada
• 10 ous
• Sucre per cremar

Ingredients per a salseta de regalèssia:

• Aigua tèbia, un o dos dits d’aigua en una tassa de cafè
• 1 regalèssia (en aquest cas Zara)

Preparació del flam de mató:

1. Barrejar tots els ingredients.
2. Cremar una mica de sucre i abocar-ho a les flameres.
3. Amb el forn prèviament escalfat posar a coure els flams al bany maria, millor si els cobriu.
4. Com cada forn és un món vigilar que no es cremin i que quallin bé del mig. Podeu punxar-los per comprovar la cocció del mig.
5. Un cop fets deixar refredar i reserva-los per emplatar.

Preparació de la salseta de regalèssia:

• El dia abans que necessiteu la salsa posar un dit d’aigua tèbia i afegir la regalèssia feta a bocins, remeneu una mica de tant en tant, deixar-la tota la nit i en principi a l’endemà ja us trobareu tota la regalèssia desfeta, si no es així donar-li un cop de calor i deixar-la refredar.

Preparació del plat:

• Posar un flam i amb l’ajuda d’un comptagotes col·locar unes llàgrimes de regalèssia, no moltes, ja que el seu sabor intens us apagaria el sabor del flam.

SI SOU AGOSSARATS... ;) i penseu que us pot apetir... podeu incorporar les gotes de la salsa de regalèssia en la mateixa preparació i cocció dels flams de mató, però compte! unes 4-5 gotes com a màxim per ració ja que és molt concentrada. 

De la resta de salseta de regalèssia que us sobri podeu fer-ne un refresc, amb mig o un litre d’aigua, segons us agradi més intens o no, és un digestiu sensacional i sense alcohol!

Esperem que us agradin les nostres propostes!!!!!