Tortell de Bons desitjos amb el Daniel Jordà i les Cooking Challenge

MOLT BON ANY NOU! que ve carregat de projectes, il·lusions i moltes altres coses!

Des de remenuda, a part posar les sabates al balcó tenia per costum posar un petit refrigeri per als Reis, Patges, cortesans del Seguici Reial en general i Camells, i com tots ells els pobrissons no estan habituats als freds del Nord i la nit és molt llarga i laboriosa, i tot i que són màgics i sembla que aquest nit acompleixen rigurosament amb la seva comesa de manera molt eficaç i sense demanar res a canvi, no està gens mal pensat que puguin recuperar forces, o potser sóc una mica més interessada i penso que si no els deixo res potser passaran de llarg i em quedaré amb les sabates buides i amb un pam de nas...

Així que aquí us deixo un tastet del que deixo als Reis Mags: Cava, Torrons i Neules. És clar que de petita deixava Aigua i Pastanagues per als Camells, però ara no... els poso el mateix que als Reis, faltaria més! a sobre que fan la feina bruta, aguanten les intemperàncies i capricis de Ses Majestats, són els que tenen el sou més baix i la seva feina no està gens reconeguda ni recompensada. Però coneixent la reialesa hauré de vigilar que els molt fartots no s’ho jalin també.

Anem al gra: el Tortell de Reis va serla proposta que va fer la Mª José de Dit i Fet, fent-la coincidir amb aquesta data tan màgica, i no vaig tenir cap mena de dubte de fer la recepta del gran, genial i generós Daniel Jordà (el tió d'enguany va ser tan esplèndit que em va regalar el seu fabulós llibre! i que us recomano molt vívament), que amb el #ComandoPanarra l'hem après a fer. Poques vegades es té l'oportunitat de conèixer una persona tan modesta, senzilla i accessible com el tiet Jordà, Daniel! que sàpigues que t'he adoptat com a tiet, ara que ja no en tinc cap i si en tingués m'agradaria que fossin com tu d'entranyables ;)

No estic gaire satisfeta de com m'ha sortit el tortell, tot i que era de paladar boníssim, però les masses i jo tenim un problema de relació que ve de lluny i per ser el primer tortell que faig doncs tampoc puc pretendre que em surti perfecte i super-rebufó...

TORTELL DELS BONS DESITJOS PER AL 2013 Massa mare 125 gr de salut * 60 gr de vitalitat * 30 gr de dinamisme * Per a la massa del tortell Tota la massa mare * 500 gr més de salut * 100 gr d'alegria * 5 gr de saleru * 3 ous per afrontar les dificultats * 150 gr de bona poca feina i ben remunerada * 40 gr al quadrat d'amor * 50 gr per 10 d'amistat * 100 gr de picardia * Ratlladures de seny i rauxa * 7 gr per 20 de generositat * Bonhomia a discreció * Per decorar i altres 1 ou per anar sempre de cara * Comprensió laminada * Alegria bolada * Dolcesa confitada * 1 rei o reina de la teva vida * 1 fava de candidesa * 1 corona porque yo lo valgo! *

TORTELL DE REIS RECEPTA DEL DANIEL JORDÀ Massa mare * 125 gr de farina de força * 60 gr d'aigua * 30 gr de llevat fresc Per a la massa del tortell * Tota la massa mare * 500 gr de farina de força * 100 gr de sucre * 5 gr de sal * 3 ous * 150 gr de llet * 40 gr de rom / licor o aigua de tarongina * 50 gr de vi porto o moscatell * 100 gr de mantega de la bona * Ratlladures d'una taronja i una llimona * 7 gr per 20 de generositat * Vainilla a discreció Per decorar i altres * 1 ou * Ametlla laminada * Sucre bolado, o altre... * Fruita confitada * 1 figureta de rei * 1 fava * 1 corona i cartonatge adient

*************************************************

Preparació:

De la massa mare

Barrejar, amassar i bolejar durant un període curt de temps.

Deixar llevar 30 minuts o fins que tripliqui la preparació.

De la massa del tortell

Amassar tots els ingredients, excepte la mantega que s’afegirà al final i reservar una mica de líquids per anar afegint a poc a poc.

Amassat i barrejar. Repòs de 10 minuts.

Amassat 1 minut i 10 de repòs

Amassat 1 minut i 10 de repòs

Amassat 1 minut i 90 minuts de primer llevat o fins que dobli el volum

Fer una llonganissa, deixar reposar 5 minuts i unir per les puntes, o estendre'l i farcir-lo de massapà amb la fava i figureta del rei a dins i enrotllar-lo i ajuntar les puntes.

Pintar amb ou batut i decorar al gust.

Fermentat final: de 60 a 75 minuts fins que dobli el volum.

Fornejar a 180º durant 15 minuts o fins que estigui daurat, tingueu present que no tots els forns couen igual...

Deixar refredar al damunt d'una reixeta.

Congelar o tallar per la mitat i farcir de nata muntada, crema, nutella, etc...

Notes d'interès:

• La temperatura de la cuina hauria d'estar per damunt dels 20º, si és menys tardarà en pujar més, però també estarà millor de sabor...
• Es congela estupendament bé després de la cocció, deixar-lo d'un dia per l'altre s'asseca molt.

BON ANY NOU i BONS REIS MAGS!!!!!!!

 ESPEREM QUE ELS REIS HAGIN SIGUT MOLT GENEROSOS AMB VOSALTRES!!!! 

No us oblideu de visitar les sorprenents propostes de les Reines Magues de les Cch ;)

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres