Dia Mundial del Pa: Tunnbrød o Pa Polar amb les Cooking Challenge #WBD

Un mes nou i una mandra antiga!

Sé que us tinc abandonats però les Cooking Challenge no podíem fallar en aquest dia, el Dia Mundial del Pa. Em tocava triar la recepta i feia molt de temps que aquest pa em tenia encisada..., quan dino al Restaurant Ninus trobo al menú Provolone amb Tunnbrød torrat, també podria acompanyar un hummus...

Aquest pa escandinau de nom tan incomestible per als mediterranis, Tunnbrød, es coneix com a pa polar, no es difícil de fer ni de bon tros i habitualment l'empren per a fer preparacions enrotllades com ara aquesta amb salmó fumat. La curiositat d'aquesta recepta és que el Tunnbrød es pot coure en una paella o al forn. Hem seguit les indicacions dels ingredients i de la preparació d'aquesta recepta.

Ingredients:

• 300 gr de farina de blat
• 150 gr de farina de sègol integral
• 1 sobre de llevat sec de forner
• 200 mg d'aigua tèbia
• 4 cs(1)de crème frâiche (en el seu defecte un iogurt grec)
• 2 cp(2) de mel
• 1 cc(3) de llavors de fonoll o comí (nosaltres no en vam posar)
• 1 cc de sal

Preparació:

1. Barregen la farina de blat i la de sègol, les llavors i la sal i vam barrejar bé.
2. Hi afegim el llevat i la mel i bona part de l'aigua.
3. Quan la massa s'uneix s'hi posa la crème frâiche i l'aigua de mica en mica fins que comenci a posar-se enganxosa.
4. Amassar durant 10 minuts i deixar-la reposar tapada amb un drap humitejat, i en un lloc càlid, durant 1 hora.
5. Partir la massa en 8 porcions i les aplanem amb l'ajuda d'un corró que quedin en un diàmetre de 18 a 20 cm i les punxem per la superfície (amb una forquilla, amb un escuradents,...).

Si es cou al forn:

• A molta temperatura molts pocs minuts, dependrà de cada forn, però estem parlant de 2 a 5 minuts.

Si es cou en una paella:

• No engreixar la paella i a foc moderat es cou primer per la cara punxada i s'aprofita per punxar l'altra banda i només coure un minut i mig per cada cara.

Nosaltres fem porcions i les torrem al forn fins que queden cruixents i daurades, i el Tunnbrød també l'aprofitem per fer determinades sopes torrades, però aquesta serà una altra entrada... ;)

Notes:
(1) cs: cullerada sopera
(2) cp: cullerada de postres
(3) cc: cullereta de cafè

No us oblideu de visitar les delicioses propostes de Tunnbrød de les:

* Cocinarte

* Cuina per a llaminers

* Dit i Fet

* El olor del café

* Los cerezos en flor

* Quocinando

* Pikerita

* nosaltres