Cooking Challenge: Dolços de Carnaval de les Terres de l'Ebre

El repte d'aquest mes el va proposar la nostra estimada Mercè, inicialment va suggerir els cannoli com un dolç típic de Carnaval, però després es va ampliar a dolços de Carnaval, com a genèric i al lliure albir de cadascuna.

Així que mirant i remirant: que si torrades de Santa Teresa, que si llet fregida, que si bunyols, que si coca de llardons,... uf! hi ha postres per donar i per vendre, però us heu adonat que la major part d'ells són fregits?

Fa molt poquet que vaig tastar els bunyols de mel (també anomenats de Sant Antoni) que es mengen des de Sant Antoni fins a Quaresma, molt típics a Gandesa, i vaig pensar: aquesta és la meva! però narajas de la China! que no tenia la recepta..., així que remenant receptaris locals diversos en vaig trobar amb quatre o cinc receptes diferents, i també vaig trobar una recepta ben original:

PILOTES DOLCES DE CARNAVAL

en aquest llibre, que esmenta la seva procedència a Ulldecona..., però si coneixeu altres poblacions on també se'n facin molt gustosament ho farem constar i ampliarem la informació...:



Així que jo tota cuca dic: en faig dos! els bunyols de mel i les pilotes dolces... JÀ! JÀ! JÀ, i un be negre amb potes rosses! la recepta que em va semblar més interessant dels bunyols van sortir uns Sants Bunyols (en honor a la Madre Bunyolera, que a les classes de labors de xiqueta inspeccionava el darrera del drapet de mostres de brodats, i sempre em cridava: bunyolera! això són bunyols! ho desfàs i ho tornes a fer... tot sigui dit de pas, ara li he d'agrair que sé cosir botons, fer traus i festó i cadeneta, i tan polit que no distingiríeu el dret del revès...), així que vaig recórrer a família i amics que de tot prest van acudir al SOS, però ja no donava temps de provar de fer-los, fotografiar-los i penjar-ho per avui, així que us prometo una sessió bunyolera properament... i mentre teniu paciència us invito a conèixer les pilotes dolces de Carnaval.



D'aquesta recepta, que és molt fàcil de fer, crec que us cridarà molt l'atenció els ingredients, que d'altra banda tenim habitualment a casa... La recepta que consta al llibre se n'ha fet alguna adaptació que ha semblat més escaient... i si us atreviu us sorprendrà molt els resultats ;)

Així que anem a arremangar-nos i rentar-nos les mans, que comencem!

Ingredients per a 8 persones:
* 1 pa de kg que tingui 3 o 4 dies
* 750 g de sucre, o menys
* 5 ous
* 200 g de sagí (llard)
* 150 g de panses
* 100 g de pinyons
* All picat, al gust (no..., no ens hem tornat ximplets!)
* Julivert picat, al gust
* Caldo d'olla (nosaltres ho vam canviar per llet!)
* Sucre addicional
* Vi ranci (opcional)

Preparació:
Posar en remull les panses amb el vi ranci, millor si pot ser el dia abans, que així quedaran més sucoses.

Posarem a escalfar la llet amb el llard i un cop tèbia i el llard fos posar-hi el pa en remull, quan aquest estigui ben amarat, trinxar-lo ben trinxat amb una forquilla.

Agefir els rovells d'ou (la clara ens servirà després...), les panses, els pinyons, l'all, el julivert i el sucre. Barrejar-ho bé.

Anar agafant bocins de massa amb les mans i moldejar-les com a boles, com si estiguéssiu fent les pilotes de carn per al caldo de Nadal... Passar les pilotes per la clara d'ou, nosaltres la vam batre abans una mica, i anar-les deixant a la llanda.

Les pilotes un cop col·locades a la safata enfonseu un dit a cada pilota i el forat l'ompliu amb el sucre addicional, que ja estaran llestes per a la cocció: es poden fregir o coure al forn... nosaltres vam triar l'opció del forn, i vosaltres? quina trieu?

No us oblideu de visitar els dolços que han fet les altres Cookings, que de segur que us deixaran ben bocabadats!

* Cocinarte
* Cuina per a llaminers
* Dit i Fet
* El olor del café
* Los cerezos en flor
* Quocinando
* Pikerita
* nosaltres