Conill amb vi ranci i canyella

Aquesta és una recepta que l'hem elaborat una mica recordant el sabor d'un conill amb canyella que vam tastar en una casa de menjars de Barcelona i que ens va agradar força..., i sense tenir la recepta originària l'hem intentat recrear. Ja us podem avançar que és una recepta ideal per aquelles persones que la carn de conill no és una carn per la qual es deleixen... i la cuina us quedarà ben embaumada d'olors ben agradosos. Anem a la recepta!

Ingredients per a 2 persones:
* 6 lloms de conill
* 2 cebes tendres, o de les de Figueres
* 1 porro
* 1 tomàquet madur
* 1 cs de canyella en pols
* 1 canó de canyella
* 1 copeta de vi ranci
* Aigua tèbia
* Oli d'oliva
* Sal

Preparació:
1.- Tallar en una juliana fina les cebes i el porro, i amb un xorret d'oli sofregir-ho a foc molt lent en una cassola de fang, quan agafi un color daurat cal treure-ho i reservar.

2.- Salar els lloms del conill i passar-los per l'oli calent per les dues bandes en la cassola de fang, un cop estiguin marcats, afegir el tomàquet, la copa de vi ranci, i la canyella -tant la mòlta com el canó- acabar de cobrir amb aigua tèbia i deixar que vagi fent xup-xup.

3.- Quan el conill estigui ben cuit i tendre, separar els talls de conill i el canó de canyella dels sucs de la cassola, afegir les cebes i porro que havíem separat anteriorment, triturar ben fi i passar-ho pel xinès, tornar a col·locar els lloms de conill i deixar que acabi de fer el xup-xup.

4.- Deixar reposar la cassola fins l'endemà, encara que acabat de fer també es pot menjar, aquest repòs d'un dia per l'altre fa que la carn estigui molt més gustosa.

Recordeu que la canyella té unes propietats afrodisíaques...
que deixarem les esbrineu vosaltres ;)

Notes:
cs: cullerada sopera