Torró de gema cremada

Aquesta entrada la volia posar ahir divendres per si us animàveu a fer-la i poder disfrutar-la aquests dies, però passen coses que t'obliguen a fer una aturada en el camí i reflexionar.

Aquesta setmana ha estat tan especial! he rebut tantes mostres d'amistat! m'han sorprès amb les coses més inesperades..., però a part de la vostra inestimable amistat, sabeu que ha estat el súmmum? comunicar a set persones que se'ls contractava, persones que com nosaltres porten bona part de la seva vida treballant, procurant per la seva família, que de cop i volta es troben sense feina, amb les prestacions d'atur esgotades, amb el meravellós PRODI (426€ mensuals) denegat, que un contracte de sis mesos els sembla el paradís! i us asseguro que la seva alegria és encomanadissa.

Si demano alguna cosa per al 2010 és no oblidar que sóc una privilegiada, no oblidar l'home, que ahir, amb cara de signes de derrota per les circunstàncies, els seus ulls espurnejaven mentre somreia alleugerit i em va donar dos petons d'agraïment, què més voldria jo tenir el poder d'aquesta decisió! i una vareta màgica per facilitar feina a tothom... Ho cregueu o no, la meva feina en la Borsa de Treball aquesta seria la màxima fita... I desitjo que vosaltres també sigueu uns privilegiats, que la nostra amistat creixi, que em visiteu en aquesta cuina i no en visiteu a la meva feina!

Ara toca celebrar-ho!

Com de cava no en sé fer... i aquests dies m'he estrenat com a aprenent de torronera al costat de la bona amiga Su (us recomano la seva pàgina que és meravellosa i no us perdeu la seva entrada del Menú de Nadal d'enguany, veureu com fa uns centres de taula elegants i glamurosos amb cebes!). Us proposo aquest torró, només cal amassar-lo i posar-lo a dormir, els nens també el poden fer (excepte en la darrera operació), vaja! que no farem ni despesa en gas o llum i els petits s'ho passaran d'allò més bé.

Amb aquesta recepta us surten dues barres de torró ven fermes! Anem a pringar-nos una mica:

Ingredients:
 1 envàs de brick
 500 gr d’ametlla de bona qualitat, crua
 500 gr de sucre glass
 6 rovells d’ou
 Vainilla
 Paper de forn
 Sucre
 Planxa de cremar sucre o soplet de cuina

Preparació:
 Si les ametlles són senceres picar-les en el robot però que quedin granuladetes, no mòltes.

 Amb l’ametlla picada i el sucre glass, fer un volcà, afegir la vainilla i 4 dels sis rovells d’ou, anar barrejant i anar afegint rovells, tot ben amalgamat i fer-ne una bola compacta.

 Posar una mica de sucre glass en la superfície on treballareu la massa i començar a estirar-la amb un corró fins deixar-la amb el gruix desitjat.

 Amb l’envàs del brick en farem dos motlles, prèviament l’haurem tallat longitudinalment i per la part estreta, rentat a consciència i tornant a doblar les puntes, nosaltres vam usar cinta adhesiva per a fixar-les. Foldrar els dos motllos amb paper de forn, en vam tallar primer una tira de l’amplada del motlle (i una mica més per a que sobresortís) i la mateixa operació amb la llargada, així vam fer una creu. Tallar dues tires més que seran les que usarem per cobrir els torrons.

 Tornem a la massa, tallar amb un ganivet dues barres i emmotllar-ho. Tapar-lo amb el paper de forn i posar-ho a dormir durant sis dies, amb pes a sobre, en un lloc fresc.

 El sisè dia els desemmotlleu, espolvorejar-los amb sucre i cremar-los amb una placa calenta a l’ús o amb soplet de cuina.

 I ja en podeu gaudir-ne! i tot en un coser y cantar ;)