Que viene el coco!

Duérmete niño,
duérmete ya,
que si no viene el coco...
y si viene

nos lo comeremos.

No, que no, que no volem espantar les criatures, ans el contrari, el nostre coco és petitó i dolçet i es menja com no res.

Per Tots Sants –a Catalunya- són tradicionals els panellets, al poble del meu pare –Gandesa- s'aprofita també per reunir-se amb els amics per anar a fer el panilló, anem al camp, o a alguna finca on hi hagi un mas, etc. i allí rostim carn, bevem bon vi i mengem els panellets normalment fets a casa de cadascú. Els panellets tradicionals són els de pinyó, però aquests de coco a nosaltres ens agrada molt i no poden faltar per Tots Sants. Aquesta recepta pot ser la base per a fer panellets de coco –boletes- , però qui ja tenim una certa edat recordarem unes muntanyetes de coco que a casa anomenàvem coquets i que els menjàvem tot l'any, fins que van anar desapareixent dels forns i de les pastisseries. Així que aquesta entrada té dues finalitats, una és donar a conèixer uns dolços molt vinculats a la castanyada com una festivitat en terres catalanes, ja que Halloween és quelcom que s'ha posat de moda però que és ben forània a la nostra tradició, i una altra és la recuperació d'una forma de dolç desaparegut del nostre quotidià, com d'altres..., qui no recorda els llacets...?

Ingredients: (unes 25 unitats)

o 100 g de coco ratllat

o 100 g de sucre

o 1 ou

o Raspadures d'una llimona

o Làmines de pa d'àngel (opcional)

Preparació:

Es barreja el coco ratllat amb els rovells d'ou, el sucre i les raspadures de llimona.

Es bat la clara dels ous a punt de neu molt fort -us podeu ajudar amb un xic de sucre-. Barrejar-ho amb l'anterior sense fer moviments circulars, ja és normal que el punt de neu baixi una mica en barrejar-ho.

Preparar una safata de forn que cobrirem amb les làmines del pa d'àngel –en cas de no disposar-ne fer folrar la safata amb paper de forn- , i amb la massa anterior moldejarem unes boletes que acabaran en forma de muntanyes, i anar-les col·locant al damunt del pà d'àngel però bastant separades entre elles perquè amb la cocció augmenten i s'expandeixen.

Col·locar la safata al forn molt calent i no cal gaire estona perquè couen ràpid, després gratinar-ho per a què agafin un color daurat, de vegades no cal ni gratinar.

Quan s'enretira del forn deixar refredar els coquets i un cop freds es treuen i es retalla el pa d'àngel fins quedar només com la base del coquet.

Suggeriments:

• També podeu banyar-los amb xocolata fosa, quan els coquets estan freds i deixar que la xocolata es solidifiqui.
• Us aconsellem prendre amb els coquets una mica de mistela, moscatell o vi ranci, que sempre acompanya bé una sobretaula.

Amb aquesta recepta participem a l'HEMC 38: