Albóndigas sin gluten

Hay personas que sentarse delante de un plato apetitoso se convierte en un asomarse a un precipicio, ya que padecen alguna intolerancia alimenticia o alergia, y aquello tan apetitoso puede convertirse en una pesadilla y ser nocivo para su salud.

Son muchos los blogs que se preocupan en incluir recetas, sin gluten (de forma habitual seguimos a Glutoniana y a Zerogluten que hacen una labor enconmiable), sin lactosa, etc., que contribuyen a sensibilizar en la materia y que –sobretodo- no hay que renunciar a que comer sea también un placer y no una necesidad, a pesar de tener una dieta que restringe el consumo de alimentos con contenido gluéticos.

Nuestro blog no está especializado en ninguna intolerancia alimenticia pero sí queremos contribuir con nuestro testimonio a difundir y sensibilizar sobre la materia. Es por este motivo que nos sumamos a la iniciativa de Glutoniana, y nos pusimos a indagar sobre la celiaquía...

Podéis acceder al Manifiesto celíaco, y os adelantamos que estamos completamente de acuerdo en todos sus puntos y nos solidarizamos completamente con su contenido, vamos, que es una vergüenza que se tenga que pagar el tripe por alimentos básicos, que no se reciba ninguna clase de ayuda, y lo más de lo más deleznable es que los niños afectados no dispongan de sus menús específicos en los comedores escolares/universitarios, y sí los haya por motivos religiosos... no porque estemos en contra que existan, sino porque se priorizan sobre los que depende la salud de escolares, y que cada uno decida –luego- lo que deben comer sus hijos por motivos ideológicos o religiosos...

Cuando nos enteramos de la propuesta de Recetas de Carne Picada de Glutoniana nos lanzamos a investigar sobre la materia y decidimos contribuir con unas albóndigas sin gluten. Hacemos mención que visitamos los supermercados de nuestro barrio (Les Corts de Barcelona) y en ninguno de ellos encontramos alimentos aptos para celíacos, sólo en tiendas de dietética que nos cobraron 5,50€ por 250g de pan rallado, así que pensad en lo que os cuesta a vosotr@s con gluten... y haced números, veréis a qué conclusión lleva, como si comer fuera un lujo que sólo se pueden permitir los bolsillos más pudientes...

Antes de pasar a explicar la receta os comentamos que empanamos con el susodicho pan rallado sin gluten unas costillitas de cabrito que supieron a gloria...

Nuestra receta va a palo seco, sin ser las típicas albóndigas estofadas con sus guisantes, ni con sepia, ni con nada de nada… El motivo de ello es porque nos gustan tanto calientes, recién hechas, como frías a modo de fiambre, en su modalidad de albóndigas pero también hacemos hamburguesitas con la misma receta…

RECETA EN CASTELLANO Ingredientes:  Carne picada de ternera  Carne picada de cerdo (opcional, nosotros no ponemos)  Un ajo  Perejil picado  Pepinillos en conserva sin E-1400 (al gusto)  Pan rallado sin gluten (nosotros no pusimos)  Sal  Pimienta Preparación: Picar el ajo y los pepinillos, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera un mínimo de una hora. Pasado este tiempo hacer las bolitas, a nosotros nos gustan chiquitinas, o bien podéis hacer hamburguesitas. Freírlas con poco aceite y cuando se sacan de la sartén las colocamos encima de un papel absorbente, para que no queden tan grasientas. Las podemos acompañar con ensalada, o con verduras y patatas. Quedan muy suaves al paladar y muy divertido los chasquiditos cuando se muerde los pepinillos ;)

RECEPTA EN CATALÀ Ingredients:  Carn picada de vedella  Carne picada de porc (opcional, nosaltres no en posem)  Un all  Julivert picat  Cogombrets en conserva sense E-1400 (al gust)  Pa ratllat sense gluten (no en vam posar)  Sal  Pebre Preparació: Picar l’all i els cogombrets, barrejar tots els ingredients i deixar reposar en la nevera un mínim d’una hora. Passat aquest temps fer les boletes, a nosaltres ens agraden xicorrines, o bé fer-ne hamburguesetes. Fregir-les amb poc oli i quan les traieu de la paella col•locar-les damunt de paper absorbent, per a què no quedin greixoses. Les podem acompanyar amb amanida, o amb verdures i patates. Són suaus al paladar i és molt divertit els crecs-crecs quan es mossega els cogombrets ;)