Pollastre amb cervesa i olives

Aquesta és una recepta que hem recuperat de la nostra àvia Maria, que era una crac dels fogons, no sabem com se la va enginyar, si ja la coneixia..., o si –com altres vegades- la va improvisar amb allò que tenia al rebost, i si fos així tenia un do, era infal·lible, algun dia us explicarem com va inventar-se uns canelons...

Ingredients (2/3 persones):
 6 pernils de pollastre
 2 cebes
 1 tomàquet madur
 12 olives de Casp
 1 cervesa mitjana
 1 cabeça d'alls
 2/3 fulles de llorer
 Farigola
 Oli d'oliva
 Pebre mòlt
 Sal

Preparació:
En una cassola de fang posar l'oli i escalfar-lo. Netejar i salpebrar els pernilets de pollastre i posar-los a l'oli calent. Deixarem que la pell estigui una mica rosseta, i afegirem les cebes pelades i també el tomàquet amb pell i tot, però ben net, i la cabeça d'alls, deixar-ho rostir un xic. Abocar la cervesa i posar-hi les herbes aromàtiques i les olives. Deixar que vagi fent xup-xup a foc molt lent, una mica tapat. Deixar reduir la cervesa i ja veureu que el pollastre està a punt de desfer-se.

Notes:
Hem servit el pollastre en un plat de ceràmica de Baldomero García, de Níjar, també són d'ell els bols, i tota la ceràmica que vam carregar des del Cabo de Gata.