Llenguado a la salsa de taronja

Aquesta recepta és tan fàcil i ràpida de fer que resulta sorprenent, de debó. Abans, però, hem d’agrair les col•laboracions que hem tingut, INESTIMABLES.

Una col•laboració a agrair és per a la Su, per cert, no us oblideu de votar el seu genial bloc! que l’han presentat al Premios Bitacoras.com 2009. Aquest agraïment té la seva història.

Vet aquí que farà com cosa d’un any vam menjar en un restaurant llenguado a la salsa de taronja, deliciós, però els molt rancis no ens van voler facilitar la recepta perquè déu ser un top secret d’estat. Des d’aleshores que no hem parat de barrinar com es faria aquella salseta de taronja tan bona, en teníem una intuïció, però, però... i cercàvem i cercàvem: salseta, on ets?, però no hi havia senyals que les receptes que trobàvem en aquest periple fons aquella que... I, vatua l’olla! que un dia apareix publicada aquesta recepta de les Roses de salmó amb salsa de llimona -de la Su-, i vam dir: eureka! quals Arquímedes de la cuina. És aquesta salsa de llimona! però amb taronja. I colorín, colorado aquest conte de fades se ha acabado.

No oblidem que en tots els contes de fades sempre hi ha una valuosa ajuda d’un personatge que facilita un objecte, clau, enigma, intervenció... que condueix al feliç desenllaç. Però en l’acabament dels contes aquesta ajuda mai surt a escena a rebre els aplaudiments ni apareix en els crèdits si és televisat... Així que reivindiquem que a aquest personatge se li faci justícia: sense la seva intervenció no hi hauria heroi, sinó un pobre xicot que no es podria casar amb la princesa, i aquesta s'hauria de casar amb aquell príncep arrogant, vanitós i presumit que tant detesta. Vaja, que el conte acabaria sense anissos i com el rosari de l'aurora. I com som més xulos que ningú aquí està l’objecte i la mà de la Cris que ens el va proporcionar:



Aquest estri ja ens l’estàvem mirant una mica per la cua de l’ull, però no acabàvem de decidir-nos en la seva adquisició perquè la papillota no la fem sovint a casa, excuses, volem dir que no la fèiem sovint a casa, perquè després de l’experiència ens hem tornat uns fans incondicionals, retuts als seus peus. Aquest estiu ens la va regalar la nostra estimadíssima amiga Cris i no sap el regal que ens ha fet! i les satisfaccions que ens durà..., encara que no comparables amb comptar amb la seva amistat incondicional i per la gran persona que és. Gràcies Cris!

Ingredients:

Per a la papillota del llenguado:
 Llenguados mitjanets
 Pèsols
 Pastanagues nanes
 Patatones
 Herbes aromàtiques
 Oli d'oliva
 Sal

Per a la salsa de taronja:
 1 ampolla de nata líquida
 2 cs de iogurt natural
 Suc de 3 taronges
 Sal
 Pebre blanc mòlt

Preparació:

Per a la papillota del llenguado:
Untar l’estri de la papillota amb l’oli d'oliva, col•locar-hi els pèsols, pastanagues i patatones. Es sala al gust i es posen també unes herbes aromàtiques. Tancar-ho i posar-ho durant 3 minuts al microones amb la potència al màxim.

Passats els 3 minuts, obrir l’estri de la papillota amb compte de no cremar-vos i col•locar el llenguado –pelat, salat i net de cap i tripes-, i amb la mateixa potència ho deixeu 2 minuts i mig si en poseu només un llenguado, o 5 minuts si en poseu dos de llenguados, i afegir un rajolí d'oli.

Per a la salsa de taronja:
Barrejar tots els ingredients i amalgamar-ho bé. Posar-ho en un cassó i escalfar a foc molt baix sense que arribi a l’ebullició, que quedi la salsa només que tèbia.

Per muntar el plat:
Vam col•locar el llenguado i l’acompanyament de la papillota, sense el suc que hi havia, al plat. A les patatones li vam donar un toc de sal fumada i vam servir la salsa a part.

Suggeriments:
 Molta gent al llenguado li posa anet i un raig de llimona, però nosaltres ens vam decantar per quelcom més soset per a què la salsa de taronja lluís bé.
 De la recepta de la Su en vam fer una adaptació en les mesures dels ingredients de la salsa per ajustar-la més al que nosaltres volíem. I segur que si es prova amb la seva també ha d'estar boníssim.
 Vam posar la salsa a part perquè a casa hi ha que fa escarafalls al iogurt, però en tastar la salsa li va agradar.

Notes:
cs: cullerada sopera