Els Smørrebrød danesos

Com ja sabeu, hem passat uns dies a Copenhague i és obligat fer cinc cèntims d'aquesta augusta i bellíssima ciutat, que malgrat el fred que feia, vam poder gaudir d'uns quans dies de sol, mínimes de 4º i màximes de 10º, per a què us feu una idea...



Aquest és un dels plats característics de la gastronomia danesa, si més no, el més singular, l'Smørrebrød, una mena d'entrepà obert, a base de pa de sègol amb una excel·lent mantega (aquí el pa es veu en una panera quan habitualment tot l'amaniment està damunt del pa, però aquest pa duu pipes i en sóc al·lèrgica, així que ens el posaven en paneres separades de pa de sègol i de pa blanc). Solen acompanyar els smørrebrød amb una amanida, rave picant, salses –la més típica és la remoulade, que veieu a la foto, i us en prometem la recepta- també amb viandes fredes i carn (tipus rosbif) o peix fumat (arengada o salmó) sempre fred i altres entreteniments. Al final d'aquesta entrada trobareu enllaços sobre gastronomia danesa, que no tot són galetes de mantega...

L'smørrebrød es menja a l'hora del dinar, als bars-restaurants, a la cantina de la feina o bé s'ho porten preparat de casa. La vida a Copenhague és molt cara, l'IVA que s'abona en els serveis de restauració i els d'hosteleria és d'un 25%...

Façana d'una casa de menjars

Molts bars-restaurants obren al migdia, però no a la nit, i a la inversa. A l'interior dels locals no es permet de fumar, en canvi, la majoria tenen unes tauletes a fora on sí es permet i normalment posen mantes a la teva disposició... Són molt detallistes amb la decoració dels plats que serveixen, una taula ben parada és molt important per a ells, així com la decoració dels locals sigui la interna com l'externa... no hem trobat cap lloc que no tingui a les taules, per exemple, les seves corresponents espelmetes.

Detall de l'interior del bar-restaurant anterior

Copenhague és una ciutat d'un civisme exemplar per molts motius, neta fins la medul·la, amb un trànsit molt ordenat i fluït. És la ciutat amb més kilòmetres de carril-bici d'Europa i els ciclistes s'aturen als semàfors en vermell, com aquí..., i tampoc posen cadenes ni candaus a les bicicletes aparcades a la vorera, també ho podem fer nosaltres, oi?

Bicicleta adaptada com a cotxet de nens

Nyhvn

En aquesta zona de Copenhague és on es concentra l'oferta gastronòmica i turística de la ciutat, en la nostra estada vam coincidir amb l'exposició 100 Llocs per a recordar, i Nyhvn n'és un d'ells.

I un parell més de fotografies:

Amb barretina...?

No podia faltar!

*****************

ENLLAÇOS A LA GASTRONOMIA DANESA I RECEPTARIS:
 Informació general y cultural
 Informació institucional
 Receptes en castellà
 Receptes en anglès I
 Receptes en anglès II
 Receptes en anglès III