Braç de gitano en un plisplàs

Aquesta recepta és fàcil i ràpida de fer, sense trencar-se una ungla. Us posem una proposta de crema però el farcit pot ser del que vingui de gust: dolç, salat... al final de la recepta us indiquem propostes diferents i totes ben bones.

Ingredients per al bescuit:
o 3 ous
o 75 gr de farina
o 100 gr de sucre
o sucre llustre

Ingredients de la crema pastissera:
o 3 rovells d'ou
o 8 cs de sucre
o 3 cs de farina
o ½ l de llet
o Ratlladures d'una llimona

Preparació del bescuit:
Batre les clares d'ou a punt de neu molt fort, afegir la farina, el sucre i per últim els rovells dels ous, no treballar-ho gaire i evitar els moviments circulars, encara que el punt de neu us baixarà una mica.

Col·locar una safata de forn que sigui ample i llarga amb paper d'alumni o de forn, escampar homogèniament la crema resultant del bescuit, enfornar-ho amb el forn prèviment escalfat, no tarda gen en escalfar.

Preparació de la crema del farcit:
S'escalfa la llet amb les ratlladures de la llimona, quan està tèbia afegir el sucre, els rovell d'ou i la farina, fins que bulli i espessi sense deixar de remenar, a foc molt suau per a què no faci grumolls. Retirar i deixar que es refredi un pèl.

Muntatge del braç de gitano:
Estendre en els marbres paper d'alumni o de forn i espolvorejar-ho amb sucre llustre. Treure el bescuit del forn i col·locar-ho al damunt del paper que heu estès de cap per avall, i retirar el paper que s'ha emprat per a la cocció.

Escampar la crema pastissera repartint-la bé per la superfície del braç de gitano -o altres de la vostra elecció- mentre aquesta està tèbia. Amb l'ajuda del paper de sota anar enrotllant el bescuit a poc a poc, i que on queda la junta quedi a la part de sota de tot.

Suggeriments de receptes d'altres blocs, per si us animeu:
o Braç de gitano d’espinacs i salmó
o Braç de gitano de mandarina
o Braç de gitano de té i lemon curd
o Farcit de lemon curd preparat, o si el voleu fer vosaltres Lemon curd o en aquesta, versió més dolça
o Podeu comprovar que les possibilitats són immenses, i és tan fàcil fer la masseta...

Notes:
cs: cullerada sopera