Sopa torrada de farigola amb pilotilles

Pintura de Maria Gustems:
Olla i pomes, 1986

Ingredients:
o Farigola
o Pa torrat
o Grapat d’ametlles torrades
o Ou (opcional)
o Oli d’oliva
o Sal
o Aigua o braó vegetal

Per a les pilotilles:
o Carn picada: vedella i porc
o Ou
o Sal
o All
o Julivert
o Picada de pinyons (opcional)
o Pa ratllat
o Farina o tel de fetge

Preparació:
Es posa a bullir, en una olla l’aigua o el braó de verdures suau amb oli i sal i la farigola, deixar bullir uns deu minuts i retirar la farigola. Es piquen bé les ametlles torrades i s’hi afegeix.

S’esmicola el pa torrat i s’hi va afegint a l’olla mirant que la sopa no quedi ni gaire clara ni gaire espessa, batre-ho enèrgicament (si es vol posar l’ou ara seria el moment d’afegir)

Per fer les pelotilles:
barrejar la carn picada de vedella i de porc amb ou, sal, all i julivert i una mica de pa ratllat (opcional els pinyons picats). Quan està tot barrejar es fan les pelotilles ben remenudes, s’enfarinen o s’emboliquen amb el tel del fetge (llavors s’anomenen pelotilles amb tel), i es fregeixen.

S’aboca les pelotilles a la sopa torrada i es deixa que faci xup-xup no gaire estona.




Suggeriments:
o Fer la sopa en un topí (una nansa) o en una olleta (de dues nanses) de fang, en trobareu diferència...

Notes:
o Aquesta recepta és una barreja de dues sopes ben catalanes i esteses per tot el territori: les sopes de farigola i la sopa torrada amb pilotilles, però considerem que si no agrada les sopes de pa (prometem escriure sobre elles) pot gaudir de sopes de farigola amb el pa torrat esmicolat.